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Il dizionario del cibo |
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Il cardo è un ortaggio della stagione invernale, di origine mediterranea, dal sapore deciso e particolare in quanto si presenta come molto simile al sedano nella forma e al carciofo nel sapore. Del cardo si utilizzano le coste che devono essere pulite e lavate prima di essere utilizzate in qualsiasi preparazione. Il cardo inoltre è un ortaggio con pochissime calorie e privo di glutine.
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