Il garam masala è un mix di spezie tipico della cucina indiana; la particolarità è che può essere composto da spezie diverse e anche in quantità diversa a seconda dell'uso che se ne deve fare e a seconda anche delle pietanze con cui deve essere accompagnato o che deve esaltare. Solitamente le spezie base sono il cumino, coriandolo, garofano">chiodi di garofano, pepe nero e cardamomo, ma lo si può trovare arricchito anche da polvere di ginepro, semi di sesamo tritati finemente etc. E' preparato con tutte queste spezie che vengono macinate e miscelate ma molto spesso può anche essere preparato al momento in modo da avere un'esplosione di sapori e profumi che con la conservazioni possono andare perduti o mitigati.
