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Lievito chimico in polvere
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Il lievito chimicoin polvere in cucina si usa per fare lievitare impasti dolci e salati: si spazia dalle preparazioni per torte, ciambelle, biscotti a quelle per la pasta per il pane, per la pizza, focacce e torte salate.

■ Curiosità

Il \'\'carbonato di ammonio \'\', dal pungente odore di ammoniaca, è un\'altra polvere chimica lievitante e disgregante avente la particolarità di sottrarre acqua durante la reazione chimica che avviene durante la cottura del prodotto; si usa quando si desidera ottenere oltre alla lievitazione una maggiore durezza, dell’impasto.