Il pangrattato è un prodotto derivato dal pane seccato e macinato finemente. E’ un ingrediente indispensabile in cucina visto il suo largo utilizzo.
Un’alternativa al pangrattato come prodotto industriale, è farselo in casa: come?
Ecco un rapido suggerimento: quando vi avanzerà del pane, tagliatelo a fette o a pezzi e lasciatelo seccare in un sacchetto di carta fino a che sarà ben duro (in alternativa potrete metterlo in forno a temperatura moderata e lasciare che si asciughi).
Una volta seccato, mettetelo in un robot da cucina e frullatelo fino a che la consistenza della grana sia quella desiderata; per togliere eventuali briciole grossolane passatelo al setaccio. Il pangrattato va conservato in un vaso di vetro o latta ben chiuso e lontano da fonti di calore e umidità.

Il pangrattato è ideale per ottenere croccanti impanature, gratinature, molto utilizzato per i ripieni dolci o salati e nella cottura a forno.

■ Curiosità

Se in casa non avete pangrattato o pane, potete frullare e utilizzare delle fette biscottate, crackers, grissini, ecc…Oppure per friggere, un ottimo sostituto è la semola o la farina di mais: otterrete così fritti asciutti e croccanti