L'uva è il frutto della vite (Vitis vinifera), è originaria della Grecia e si presenta sotto forma di grappolo, che a sua volta è composto da un graspo (parte legnosa) che sostiene numerosi piccoli acini di forma circolare; questi ultimi sono formati da buccia, polpa e semi.
L’uva si distingue in due categorie:

• uva da vino, destinata appunto alla sua produzione,;
• uva da tavola, destinata al consumo alimentare, sia come frutta fresca, sia secca (uva passa).
  

• bianca, con acini di colore giallo chiaro, con o senza semi (Italia, Aledo, Gloria, Canicattì, Matilde, Regina, Moscatel, San Colombano,Vittoria);
• nera, con acini di colore rosato, viola o nero, con o senza semi (Red Globe, Rosada e uva fragola).

• la Vitis vinifera, di origine europea, dalla quale hanno origine tutti i vitigni che producono uva da vino e uva da tavola;
• la Vitis labrusca, originaria dell’America del nord, dalla quale derivano vitigni che producono per lo più uva da tavola.

L’uva in cucina è usata per svariate preparazioni, sia fresca che appassita; dagli antipasti ai primi piatti (risotti, insalate di riso e pasta), ai secondi di carne (manzo, cacciagione, ecc...).
Viene impiegata nelle preparazioni di focacce dolci , torte, biscotti, dessert, macedonie e marmellate.

■ Curiosità

Si dice che nel 600 a.C. i Fenici abbiano portato in Europa (precisamente in Francia) la vite, e da lì sia poi approdata in Italia grazie ai Romani.
Questi ultimi, insieme ad altre popolazioni, usavano l'uva come un antico metodo di cura: l’ampeloterapia (dal greco "ampelos", vite). Durante la cura, l'uva era l'alimento principale del menu quotidiano, se non l'unico; l'obiettivo era quello di fare un bel "lavaggio" interno, grazie alle proprietà diuretiche (potassio) e lassative del frutto.