La pasta fresca è un vero e proprio classico della cucina italiana, vanto di quella tradizione culinaria più nota come dieta mediterranea.
In questa sezione troverete le ricette più tipiche della tradizione regionale spiegate passo per passo per realizzare dei gustosi primi piatti.
Dalle tagliatelle ai maltagliati, dai culurgionis alle lasagne, dai canederli agli gnocchi, vi proponiamo tutte le ricette di pasta fresca, dalle più classiche alle più particolari, per deliziare i vostri commensali.

Canederli alla Tirolese (Knödel)

I canederli sono un piatto tipico della cucina Tirolese molto gustoso ma altrettanto nutriente e calorico per la presenza ...

Canederli di fegato

I canederli di fegato, sono un primo piatto tipico del Trentino Alto Adige; potete servire i canederli di fegato accompagnati da ...

Canederli di semolino

I canederli (o gnocchi) di semolino sono un primo piatto semplice e molto antico, tipici del Trentino, e vengono gustati in brodo ...

Culurgionis d'Ogliastra

I culurgionis, tradizionale primo piatto, sono tipici della Barbagia, dell'Ogliastra e di Seulo. Sono una specie di ravioli ...

Cuori di burrata con crema di capesante

I cuori di burrata sono ravioloni di pasta fresca ripieni di morbida burrata, avvolti da una deliziosa salsa di capesante. ...

Gnocchetti di carote con funghi misti

I gnocchetti di carote sono un primo piatto di facile realizzazione preparato con un impasto di carote, uova e farina che verrà ...

Gnocchetti al nero di seppia con salsa di spigola e zafferano

Gli gnocchetti al nero di seppia con salsa di spigola e zafferano, sono un primo piatto discretamente impegnativo, molto ...

Gnocchetti al prosciutto e zafferano

Gli gnocchi allo zafferano sono un idea semplice e carina per realizzare un primo piatto degno di un occasione importante o di ...

Gnocchi alla bava

Gli gnocchi alla bava sono una ricetta tipica della Valle d'Aosta in cui il sapore deciso della fontina si sposa con quello ...

Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana, sono dei dischetti tondi di semolino, che viene cotto nel latte e arricchito da formaggio e tuorli ...

Gnocchi alla sorrentina

Gli gnocchi alla sorrentina sono uno dei piatti campani più conosciuti in Italia e all'estero; vengono preparati con sugo fresco ...

Gnocchi di patate

Gli gnocchi sono una preparazione tipica italiana, conosciuti in tutto il mondo per la loro bontà e adattabilità ad ogni tipo di ...

Gnocchi di prugne

Gli gnocchi di prugne, è un primo piatto della cucina del Friuli-Venezia Giulia, in special modo di Trieste, dove questa pietanza ...

Gnocchi di zucca

Gli gnocchi di zucca, ottimo primo piatto autunnale dal sapore delicato e leggermente speziato, sono formati da un impasto di ...

Gnocchi di zucca con salsa di taleggio

Gli gnocchi di zucca con salsa di taleggio, sono un primo piatto sostanzioso e molto saporito: sono conditi con una salsa di ...

Lasagne asparagi e raspadura

Le lasagne asparagi e raspadura sono un primo piatto raffinato e saporito, agli strati di pasta si alterna la besciamella e ...

Maccheroni alla chitarra

I maccheroni alla chitarra, sono un formato di pasta tipico della cucina Abruzzese; la loro preparazione avviene con un telaio ...

Mezzelune al salmone ed erba cipollina

Le mezzelune al salmone ed erba cipollina, sono un primo piatto gustoso e sostanzioso per la presenza della sfoglia fresca ...

Ravioli rossi al pomodoro

I ravioli rossi con salsa di pomodoro sono dei fagottini fatti in casa con ingredienti semplici come semola, uovo, sale e ...

Scilatelli

Gli scilatelli (o maccaruni a ru firriettu) sono un formato di pasta fatta in casa tipicamente calabrese, che prendono il nome ...