Addio forno: le ricette salate e dolci da preparare in estate nei giorni roventi!

Ci sono tante golose ricette estive che cuociono in forno di cui non possiamo fare a meno di mangiare in estate, come le verdure ripiene, la parmigiana, la tiella barese, le torte soffici o la crostata di albicocche con la confettura appena fatta!

Ma come fare a preparare le tue ricette al forno preferite quando le temperature fuori sfiorano record di 40°C e la cucina diventa rovente anche solo con il frigorifero in funzione? Il forno è impensabile accenderlo! Ma non c'è da disperarsi, non è poi così indispensabile come pensi!

Ci sono tante ricette salate e freschi dessert estivi senza cottura, come le cheesecake ai frutti di bosco o la crostata senza cottura di Giallozafferano, le tante varianti della caprese  e  le ricette veloci e creative come i finger food anguria e caprino, che risolvono un pranzo o una cena e puoi preparare con un semplice mixer o il solo coltello da cucina, senza accendere ne forno ne fornelli! 

Ma se proprio non vuoi rinunciare alle ricette salate e dolci che solitamente cuoci in forno in estate, ti stupirai nel sapere che puoi farle in padella, in poche mosse, in tempi molto più rapidi e senza rischiare di far diventare la tua cucina un inferno!

Torte, pizze, focacce e timballi di riso e di pasta tutto in padella! Gusto e profumo non sono tanto lontani dalle tradizionali ricette al forno e il risultato è davvero delizioso e spettacolare! Ma non è tutto! Ecco 30 ricette di GialloZafferano che sfidano le temperature estive della tua cucina senza deludere vista e palato!

Le ricette senza cottura dolci o salate sono quelle che devi solo assemblate per portare a tavola: insalate, secondi freddi sfiziosi e golosi come il carpaccio di manzo con rucola e grana o le tante tartare di carne o di pesce come quella di fassona con crema inglese salata o di tonno fresco marinato. Oppure le ricette di dessert e dolci estivi golosi fatti con formaggi cremosi, yogurt o gelato artigianale; senza dimenticare gli antipasti freddi sfiziosi e creativi con i quali puoi osare abbinare frutta e verdura di stagione con salumi e formaggi. E non mancano poi le creme, le salse fresche o i tanti modi di fare il pesto, che puoi preparare con il mixer o a mano e puoi stendere e gustare su fette di pane tostato ma anche insieme a verdure, a carne o pesce come: l'hummus, lo tzatziki, il pesto di pistacchi o il pesto di pomodori secchi. 

6 insalate golose da assemblare

1. Insalata di ceci estiva
2. Panzanella
3. Insalata greca
4. Insalata di rucola, pere, grana e noci
5. Insalata con avocado
6. Insalata di fagioli alla romana

6 secondi freddi senza cottura

1. Mozzarella ripiena
2. Carpaccio di manzo con rucola e grana
3. Ceviche
4. Carpaccio di spada affumicato con insalata di mele e rucola
5. Tartare mediterranea di spada
6. Carpaccio alla Cipriani

5 dolci estivi senza cottura

1. Pizza di anguria
2. Crema al caffè
3. Palline di cocco
4. Panzanella dolce
5. Yogomisù

5 antipasti freddi estivi senza cottura

1. Fichi ripieni
2. Involtini di insalata ripieni di tonno
3. Rotolo di mozzarella farcito
4. Pomodori ripieni di tonno
5. Alici marinate

La cottura in padella avviene in modo diretto "per conduzione": il calore si propaga dalla padella al cibo; e "per convenzione": ovvero aggiungendo olio, burro, strutto, acqua o vino si ottiene una cottura, il cibo freddo si cuoce attraverso il liquido utilizzato. Sono infinite le ricette che puoi preparare in padella: essenziale per fare il riso al salto e per cuocere velocemente verdure, carne e pesce. Ma tra le ricette in padella che si possono realizzare ci sorprendono quelle che solitamente si cuociono in forno come:

• la torta in padella alle pesche;
• le focaccine
• il sformato di riso in padella
• le lasagne in padella
• l'arrosto in padella
• il tortino di patate
• la pizza in padella 
• lo sformato di pasta

3 consigli per cuocere in padella

1. Usa una padella dal fondo largo per faciliterete la cottura: il calore tenderà a distribuirsi su tutta la superficie che sia essa in ferro, in alluminio o in rame
2. Per evitare che i cibi si attaccano sul fondo, puoi ungerlo con olio evo stendendolo con della carta da cucina per togliere l'eccesso o con un pennello da cucina.
3. Per cucinare senza olio è importante usare una padella antiaderente sostituendolo con un altro liquido di cottura come brodo o acqua.