Le Ricette degli Chef

Alessandro Negrini

Passione, intelligenza, allegria e rispetto per gli ingredienti. Alessandro Negrini, 2 stelle Michelin, è insieme a Fabio Pisani l’anima creativa del Luogo di Aimo e Nadia, ristorante milanese che ha fatto la storia della grande cucina italiana. Originario di Caspoggio in Valmalenco, Alessandro è cresciuto con il culto delle materie prime di qualità, che sceglie personalmente da piccoli produttori locali. La sua cucina è un concentrato di sapori genuini, che restano netti e ben distinti nel piatto. Tra le creazioni più amate del ristorante ci sono gli Spaghettoni al Cipollotto, con il cipollotto di Tropea che viene stufato a lungo fino a diventare una crema e il Tiramisud, un particolare Tiramisù preparato con crema alla ricotta aromatizzata al limone, cubetti di bergamotto e capperi di Pantelleria dissalati e addolciti con miele di erica.