le ricette degli chef
Davide Scabin

Davide Scabin

Genio e sregolatezza, scienza e improvvisazione. Piemontese di nascita, Davide Scabin, 1 stella Michelin, è lo chef patron del ristorante Combal.Zero di Rivoli (TO). Per tutti è lo Scienziato del cibo e il suo credo è: “Non smettere mai di esplorare il gusto”. I suoi piatti rompono le convenzioni, come il Cyber Egg, una camera d'aria di cellophane che scoppia in bocca in un’esplosione di caviale, rosso d'uovo, vodka e scalogno.
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