Le Ricette degli Chef

Franco Pepe

È stato incoronato il migliore pizzaiolo del mondo dalla prestigiosa guida internazionale "Where to eat Pizza". Franco Pepe ha reso famoso il paese di Caiazzo, in provincia di Caserta, grazie alla bontà della sua pizza preparata con lievito madre, ingredienti rigorosamente campani, lunghe lievitazioni e tanta passione. Tra le sue creazioni più conosciute c'è la "Margherita sbagliata", una originale margherita pensata "al contrario", arricchita con fiordilatte, gocce di basilico e una spennellata color rosso fuoco di pomodoro riccio di Caiazzo in purezza.

Le Ricette

Pizza di scarola

Il Maestro panificatore Franco Pepe ha preparato per Giallozafferano la pizza di scarola: una fragrante focaccia farcita con scarola, capperi e olive!

Pizzelle fritte

Pizzelle fritte, dette anche montanare: una prelibatezza napoletana realizzata con impasto della pizza fritto e condito con pomodoro e formaggio!

Gli Altri Chef

Manuel
Costardi

Una storia di successo scritta a quattro mani, quella dei Costardi Bros, i fratelli chef…
Enrico
Cerea

Si chiama Enrico, ma tutti ormai lo conoscono come Chicco. Tre stelle Michelin, è…
Fabio
Abbattista

Pugliese di origini ma “adottato” dalla Franciacorta, Fabio Abbattista è l’Executive chef…
Roberto
Cerea

Anche lui, come il fratello Chicco, ha viaggiato tanto e ha un soprannome: Bobo. Tre stelle…
Sal
De Riso

Porta con sé tutto il calore, l’energia e la solarità della Costiera Amalfitana. Sal De…
Cristina
Bowerman

Da Cerignola a San Francisco, da Austin a Roma. La vita di Cristina Bowerman è un viaggio…
Lorenzo
Cogo

Lorenzo Cogo, classe 1986, è stato per 4 anni lo Chef stellato più giovane d’Italia. Il suo…
Cesare
Battisti

Spesso la personalità di un cuoco è simile al suo modo di fare cucina e la cucina di Cesare…
Paolo
Griffa

Classe 1991, Paolo Griffa è considerato uno dei più promettenti giovani cuochi italiani. Fin…
Iginio
Massari

Iginio Massari è uno dei più importanti pasticcieri del mondo e nella sua carriera ha vinto…
Davide
Oldani

Estro, creatività, precisione, attenzione per le materie prime e alla stagionalità. Davide…
Claudio
Sadler

Creatività, intelligenza e tecnica per uno chef che ha scritto la storia della nostra…
Cristoforo
Trapani

Una cucina di sapori autentici "schietta e pulita", con ingredienti poco rielaborati in modo…
Roberto
Conti

Roberto Conti è lo Chef stellato del Trussardi alla Scala, elegante ristorante nel centro di…
Alfonso
Pepe

Specialista dei lievitati e del lievito madre, Alfonso Pepe è un Maestro Pasticciere…
Ugo
Alciati

Il territorio e la famiglia, le tradizioni e la cultura gastronomica: eredità preziose che,…
Roberto
Rinaldini

Alfiere della qualità e dell’eccellenza della pasticceria artigianale italiana, in pochi…
Davide
Scabin

Genio e sregolatezza, scienza e improvvisazione. Piemontese di nascita, Davide Scabin, 1…
Gino
Sorbillo

Antica storia famigliare, passione, professionalità, perfezione e dedizione. Ambasciatore…
Christian
Costardi

Christian Costardi, giovane chef stellato piemontese, è la metà di una coppia di grande…
Franco
Aliberti

Uno chef che “nasce pasticciere” e che, quindi, ama la precisione. Ma anche un concentrato…
Ezio
Rocchi

Se si parla di focaccia Genovese, si deve parlare di Ezio Rocchi. Maestro della…
Gabriele
Bonci

È un maestro delle lievitazioni e ha rivoluzionato il mondo della pizza creando un impasto…
Antonello
Pomata

Tre generazioni di passione per la buona cucina, amore per il territorio e sapori della…
Paolo
Sacchetti

Paolo Sacchetti è uno dei pasticcieri che porta avanti con più tenacia, professionalità e…
Alessandro
Negrini

Passione, intelligenza, allegria e rispetto per gli ingredienti. Alessandro Negrini, 2…
Marco
Sacco

Il lago di Mergozzo: un piccolo specchio d'acqua affacciato sulle montagne, un luogo…
Andrea
Berton

Andrea Berton nasce in Friuli nel 1970. Inizia la sua avventura in cucina a Milano nella…
Andrea
Aprea

Napoletano, 41 anni, Andrea Aprea arriva al Park Hyatt di Milano dopo aver fatto importanti…
Valeria
Piccini

La tradizione conta. Conta tantissimo nel caso di Valeria Piccini che ogni giorno, da…
Sai
Fukayama

Il sushi è un’arte millenaria, è perfezione nell’essenziale ed esperienza in purezza della…
Denny
Imbroisi

Denny Imbroisi è lo chef italiano che sta conquistando Parigi e la Francia. Origini…
Viviana
Varese

L'ambiente in cui si nasce e si cresce influenza notevolmente il nostro carattere e le…
Roberto
Di Pinto

Roberto Di Pinto è uno chef vulcanico e sempre alla ricerca di nuovi stimoli. La sua…
Giancarlo
Morelli

Giancarlo Morelli è uno dei più importanti esponenti della cucina italiana contemporanea.…
Roberto
Valbuzzi

Cuoco, ristoratore, contadino: Roberto Valbuzzi è un giovane chef classe 1989 nato a Varese,…
Ernst
Knam

È l’indiscusso Re del Cioccolato. Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese…

Franco Pepe

Le Ricette

Pizza di scarola

Pizzelle fritte

Gli Altri Chef

ManuelCostardi

EnricoCerea

FabioAbbattista

RobertoCerea

SalDe Riso

CristinaBowerman

LorenzoCogo

CesareBattisti

PaoloGriffa

IginioMassari

DavideOldani

ClaudioSadler

CristoforoTrapani

RobertoConti

AlfonsoPepe

UgoAlciati

RobertoRinaldini

DavideScabin

GinoSorbillo

ChristianCostardi

FrancoAliberti

EzioRocchi

GabrieleBonci

AntonelloPomata

PaoloSacchetti

AlessandroNegrini

MarcoSacco

AndreaBerton

AndreaAprea

ValeriaPiccini

SaiFukayama

DennyImbroisi

VivianaVarese

RobertoDi Pinto

GiancarloMorelli

RobertoValbuzzi

ErnstKnam

Manuel
Costardi

Enrico
Cerea

Fabio
Abbattista

Roberto
Cerea

Sal
De Riso

Cristina
Bowerman

Lorenzo
Cogo

Cesare
Battisti

Paolo
Griffa

Iginio
Massari

Davide
Oldani

Claudio
Sadler

Cristoforo
Trapani

Roberto
Conti

Alfonso
Pepe

Ugo
Alciati

Roberto
Rinaldini

Davide
Scabin

Gino
Sorbillo

Christian
Costardi

Franco
Aliberti

Ezio
Rocchi

Gabriele
Bonci

Antonello
Pomata

Paolo
Sacchetti

Alessandro
Negrini

Marco
Sacco

Andrea
Berton

Andrea
Aprea

Valeria
Piccini

Sai
Fukayama

Denny
Imbroisi

Viviana
Varese

Roberto
Di Pinto

Giancarlo
Morelli

Roberto
Valbuzzi

Ernst
Knam