Michelangelo Mammoliti, giovane chef piemontese classe 1985, originario di Giaveno (TO), fino al 2021 è stato legato alla cucina del resort La Madernassa (2 Stelle Michelin, a Guarene), a poca distanza dal suo paese natale. Qui ha portato tutta la sua esperienza, soprattutto quella francese, attenzione alla tecnica unita alla genuinità di sapori e alla possibilità di restituire in un piatto gusti sopiti, ricordi ma anche tanto equilibrio e bellezza. Nel 2022 ha deciso di intraprendere una nuova avventura professionale e gastronomica nelle Langhe, con un percorso legato alla natura e all'esaltazione delle territorialità dalle cucine del Boscareto Resort & Spa.
