Le Ricette degli Chef
Viviana Varese

Viviana Varese

L'ambiente in cui si nasce e si cresce influenza notevolmente il nostro carattere e le nostre inclinazioni. Soprattutto quando si è figli di belle e buone storie, come nel caso della chef stellata Viviana Varese. Di origini campane, è grazie al ristorante di pesce di famiglia che sviluppa il suo interesse e amore per la cucina, una passione che l'ha portata, fin da giovanissima, a lavorare in alcune delle realtà più importanti del mondo, dall'Albereta di Erbusco (BS) al El Celler De Can Roca a Girona. Classe 1974, nel 2007 Viviana Varese apre a Milano il ristorante Alice, portato nel 2015 all'ultimo piano di Eataly-Milano. Oggi questa avventura si è trasformata in VIVA, l'ultima creatura di Viviana Varese, nella quale l'ospite può gustare sempre una cucina vibrante di armonia, colore e...vita appunto, con un menù che spazia dalla carne al pesce, con una forte componente vegetale.

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