Bruschette estive: ecco l'idea con la crema di ricotta

Un’idea fresca che può essere servita sia come antipasto che come piatto unico per un pranzo veloce. Le bruschette con crema di ricotta e pomodorini sono un piatto estivo facile e velocissimo. Si preparano in pochi minuti, giusto il tempo della cottura dei pomodori ciliegino, che vengono ammorbiditi in padella per un risultato semi-dry.

Il pane và abbrustolito ma con un tocco da maestro: un filo d’olio per rendere il tutto più aromatico e croccante. La ricotta viene lavorata con olio, sale, pepe, una manciata di rosmarino e qualche scorza di limone per donargli un retrogusto fresco e profumato. In questo modo si otterrà una vera e propria crema spalmabile, andando così a sostituire i classici grumi del latticino fresco.

La bruschetta con ricotta e pomodorini si prepara in meno di 10 minuti, risultando, a tutti gli effetti, un piatto fresco, salutare e incredibilmente buono.

Veloce e goloso, questo antipasto estivo può essere gustato anche da chi segue una dieta ipercalorica, dati i suoi ingredienti bilanciati e genuini.

• 6 fette di pane
• 250g ricotta
• 300g pomodorini
• Buccia di mezzo limone
• 1 rametto di rosmarino
• 1 mazzetto di basilico fresco 
• 2 spicchi di aglio 
• Olio evo q.b.
• Sale q.b. 
• Pepe q.b.

Tostate le fette di pane in una padella ben calda con un goccio di olio per circa 10 minuti o finché risulteranno croccanti.

In un mixer, frullate la ricotta con un goccio di olio, sale, pepe, la scorza di mezzo limone e rosmarino.

Nel frattempo, scaldate dell’olio in una padella, aggiungete gli spicchi d’aglio e i pomodorini, aggiustate di sale e pepe e cuocete per circa 5 minuti.

È ora di assemblare le vostre bruschette! Spalmate un po’ di crema di ricotta su ogni fetta di pane, aggiungete qualche pomodorino, il sughetto dei pomodorini e decorate con qualche foglia di basilico.