Ceci al curry con riso basmati: il piatto indiano e profumato si prepara così

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Presentazione

Se nel piatto c’è del curry, le sue origini sono quasi sicuramente indiane. I ceci al curry e riso basmati non fanno eccezione, una ricetta dai sapori orientali e diffusissima nel nord del Paese, più specificatamente nella zona del Punjab. Gli indiani amano mangiarlo con i poori, dei panini fritti in olio di semi. 

I ceci al curry e riso basmati sono una pietanza vegetariana, saporita e sostanziosa, tale da poter essere servita come piatto unico. L’ingrediente principale è ovviamente il curry, una miscela di spezie che producono una polvere dal colore giallo intenso. Quello più comune - ne esistono numerose varianti - è composto da: pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, cardamomo, chiodi di garofano e zenzero. Ciò che viene fuori è una miscela ricca di benefici per la salute, grazie alle sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. 
E se il sapore deciso viene da curry, la sostanza di questo piatto è regalata dai ceci, legumi particolarmente nutrienti, energetici e ricchi di proteine

La ricetta indiana dei ceci al curry e riso basmati

Un piatto completo, dal sapore deciso e con un inconfondibile profumo d’Oriente. La preparazione dei ceci al curry e riso basmati è facile e veloce, considerando che nella nostra ricetta utilizzeremo i ceci precotti. Basteranno pochi e semplici passaggi per portare in tavola uno dei piatti indiani più diffusi.

Ingredienti

  • 3 barattoli di ceci precotti (240g l'uno)
  • 3 cipollotti
  • 500 g di latte di cocco (o acqua di cocco in barattolo)
  • 300 g di riso basmati (o riso pilaf)
  • Maizena
  • 5 cucchiaini di Curry
  • Mezzo cucchiaino scarso di cumino
  • 2 cucchiaini di paprika dolce o forte
  • 1 cucchiaino di pepe di cayenne (o Cajun o altre spezie piccanti)
  • Cardamomo
  • Anice Stellato
  • Cannella
  • Coriandolo

Procedimento

Sciacqua il riso in una ciotola finché l'acqua non diventerà trasparente, quindi versalo in una padella ricoprendolo con il doppio del suo peso in acqua (550/600 grammi). Sala e aggiungiil cardamomo, l'anica stellato e fai cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, finché l'acqua non risulterà del tutto assorbita.
Tosta il curry in un pentolino insieme al cumino, quando il profumo si sarà sprigionato nell'aria aggiungi il latte di cocco
, la cannella e riscalda per qualche minuto.

In un'altra padella aggiungi la paprika e il peperoncino, un cucchiaio di curry e tosta come fatto in precedenza. Aggiungi anche i cipollotti, un filo d'olio e cuoci al salto. Unisci i ceci precotti ed aggiungi la crema al curry calda, quindi fai insaporire e asciuga aggiungendo la maizena fino a raggiungere la consistenza desiderata.

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