Crocchè di patate: la Pasqua street food in pochi minuti

Le crocchè di patate palermitane, conosciute anche come “cazzilli”, sono delle golose crocchette di patate dalla tipica forma cilindrica o ovale. Queste fragranti crocchette si differenziano da quelle napoletane per la mancanza di uovo e mozzarella. Sono uno street food molto gettonato, infatti, non mancano mai nelle friggitorie o ambulanti della città di Palermo. La preparazione è veramente semplicissima e potete servire questi fragranti bocconcini come antipasto, secondo piatto o contorno. Per realizzare questa bontà siciliana servono pochi ingredienti poveri: come purea di patate, prezzemolo, foglioline di mentuccia fresca, sale e pepe.
Le crocchè di patate palermitane si possono mangiare sia da sole che in mezzo alla “mafalda”il tipico panino siciliano che ha una forma a “serpentone”, buono anche con la mortadella. Di solito si mangiano insieme alle panelle palermitane ed è usuale dire mangio “U pani chi panelle e crocchè”. Per essere gustate al meglio vanno mangiate calde, proprio perché il calore esalta il sapore.

Un classico della rosticceria siciliana, le crocchè di patate sono ottime come aperitivo o contorno goloso. Per un risultato perfetto, le patate dovranno essere ben asciutte e compatte una volta ridotte in purea.
Le crocchè di patate palermitane sono il piatto perfetto per rendere il pranzo di Pasqua originale e all'insegna dello street food.

• Patate farinose 1 kg
• Prezzemolo da tritare 1 ciuffo
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio di arachidi q.b.

Lava e lessa le patate in acqua senza sale, quindi scola e lascia completamente raffreddare.
Pela le patate e passale nel passaverdura avendo cura di ottenere una purea fine e senza grumi. Unisci il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e la menta a piacere, quindi forma della crocchette ovali e friggi in olio di arachidi.