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Crocchette di patate croccantissime: ecco il comfort food della domenica

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Presentazione

Croccantissime fuori e morbide e cremose all’interno, le crocchette di patate presentate in questa ricetta sono un’esplosione di gusto e bontà.

Dal colore dorato grazie all’aggiunta di un pizzico di zafferano nell’impasto, sono il parmigiano e la farina a rendere il finger food più amato al mondo della consistenza perfetta per un tuffo nell’olio bollente.

Il vero tocco da maestro, però, è la panatura di queste crocchette, fatta di cornflakes sbriciolati, ma non troppo. La pastella è il giusto compromesso per un risultato omogeneo e ancora più croccante.

Perfette per essere fritte, in questa ricetta le crocchette di patate vengono cotte in friggitrice ad aria o al forno, perché risultino più leggere e digeribili.

Crocchette di patate

Regine delle rosticcerie, le crocchette di patate sono un antipasto o un contorno golosissimo da gustare in ogni occasione.

Per un gusto più intenso è possibile aggiungere spezie a piacere.

Ingredienti

  • 500 g patate
  • 50 g farina 
  • 50 g Parmigiano Reggiano (opzionale) 
  • Sale q.b. 
  • Zafferano q.b.

Per la pastella

  • 2 uova medie (circa 110g)
  • 20g farina
  • Sale
  • Spezie q.b.

 

Per la panatura

  • 80 g cornflakes
  • 60 g pangrattato

Procedimento

Lava, sbuccia e taglia le patate, lessale in acqua fino a farle ammorbidire.

Una volta cotte schiacciale e aggiungi farina, Parmigiano, sale e zafferano. Amalgama tutto e forma dei salsicciotti (ungi le mani con un po' d'olio per facilitare l'operazione). Prepara la pastella con uova, farina e un pizzico di sale, pana le crocchette nel pangrattato, immergile nella pastella e poi passale nei cornflakes sbriciolati. Cuoci in friggitrice ad aria o forno a 200°C per circa 10 min.

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