Salvia fritta in pastella: il segreto per renderla super croccante

La salvia fritta in pastella è un finger food goloso, avvolto in una pastella croccante, ideale anche come stuzzichino per un buffet o per l'aperitivo. Molto versatile, la salvia è un'erba aromatica dalle foglie spesse e rugose e dall'aroma intenso. È storicamente considerata una delle piante della salute per le note proprietà antibatteriche e antimicotiche. Gli antichi Greci ed i Romani, la usavano come conservante naturale per gli alimenti: a tale scopo ricoprivano il cibo con le sue foglie per assicurarsi una certa conservabilità e protezione dai batteri. Gli arabi, invece, pensavano che la salvia potesse allungare le aspettative di vita. Ideale anche come aperitivo o contorno, le foglie di salvia fritte sono un piatto dal gusto accattivante da preparare sul momento per evitare che perdano la loro bontà e croccantezza e da gustare insieme ad un buon calice di vino bianco.

Le foglie di salvia fritte in pastella alla birra sono uno stuzzichino goloso da gustare in mille modi diversi, da solo o accompagnato da salsine aromatizzate. Una ricetta davvero semplice e irresistibile, tutta da provare!

• 150g farina 00
• 175g birra
• ½ cucchiaino di sale 
• 3g lievito di birra fresco
• 3 cubetti di Ghiaccio
• 20-30 foglie di salvia
• ½ cucchiaino di sale
• olio di semi per friggere

Prepara la pastella in una ciotola unendo la farina e il lievito sbriciolato; mescola con una frista, quindi aggiuga la birra a filo e, infine, il sale. Lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti e 5 o 10 minuti prima di friggere aggiungiamo dei cubetti di ghiaccio in modo da raffreddarla per bene (questo è il segreto per una pastella croccante, asciutta e leggera).
Intingi le foglie di salvia nella pastella e friggi in olio caldo a 180°C per 2 o 3 minuto o comunque fino a quando non risulteranno dorate. Scola su carta assorbente e sala.