Gnocchi fatti in casa: con la zucca e senza impasto sono pronti in un attimo

Gli gnocchi di zucca sono un piatto gustoso, leggero e davvero semplice da preparare. Si tratta di una ricetta senza impasto, che cuoce in appena quindici minuti. Una volta pulita la zucca, la si taglia a fettine molto sottili, si aggiunge mezza tazza di acqua e si mette nel forno a microonde per circa cinque o sei minuti. Una volta cotta, si unisce alla ricotta, un uovo, cento grammi di farina e due cucchiai di formaggio grattugiato.

Per creare la classica forma dello gnocco, si possono utilizzare due cucchiai, per farli ovali e leggermente allungati. Oppure, per un metodo ancora più semplice e veloce, basta munirsi di una sac à poche e tagliare con un coltello piccole porzioni di impasto.
La ricetta degli gnocchi di zucca prende ispirazione dall’intramontabile piatto, oramai diffuso e apprezzato in tutto il mondo. Era tradizione mangiarlo di giovedì - come recita il famoso detto “giovedì gnocchi!”, per via di un’usanza che risaliva alla Seconda Guerra Mondiale. Il pranzo sostanzioso a base di pasta di patate serviva per affrontare in forze il venerdì che, da dogma religioso, prevedeva il digiuno dalla carne.

Gli gnocchi di zucca sono una rivisitazione sana e leggera della classica ricetta che prevede l’utilizzo delle patate. Una volta cotti possono essere conditi a piacimento. Con delle nocciole tostate e due cubetti di burro saranno irresistibili!

• 500 g zucca Delica (pulita)
• 1 spicchio d'aglio 
• Rosmarino q.b. 
• 100 g ricotta
• 1 uovo
• 2 cucchiai di formaggio (parmigiano, raschera, ...)
• 100 g farina 
• Sale q.b.

Pulisci la zucca e tagliala a fettine sottili. Trasferiscile in una ciotola con mezza tazzina d'acqua, aglio e rosmarino, copri con pellicola trasparente e cuoci in forno a microonde alla massima potenza per 5-8 minuti.
In una ciotola a parte mischia ricotta, uova e formaggio grattugiato, quindi unisci la zucca schiacciata con uno schiacciapatate e aggiungi farina e un pizzico di sale.
Mischia con il cucchiaio, quindi lascia scivolare dei tocchetti di impasto nell'acqua bollente, facendo attenzione ad abbassare la fiamma per evitare che si sfaldino.
Scola e condisci a piacere.