Muffin: a colazione o per l’ora del tè? Ecco quando e come mangiarli.

Spesso confusi con i cupcakes ma in realtà completamente diversi per forma, consistenza e modalità di lavorazione, i muffin sono dei dolci morbidi e compatti tipici della pasticceria Inglese. Nati inizialmente come cibo destinato alla servitù, poiché composto da alimenti altrimenti destinati ad essere cestinati quali pane raffermo e frutta troppo matura, i muffin iniziarono a spopolare anche all’interno delle classi più agiate una volta raggiunta l’epoca vittoriana, diventando ben presto i dolcetti preferiti dalla nobiltà che era solita gustarli a colazione o dopo i pasti. Abitudine che, in realtà, non è andata persa neanche oggi: a differenza dei cupcakes (versione meno grezza e più elaborata e soffice dei muffin) che vengono solitamente consumati all’ora del tè, grazie alla loro consistenza più compatta i muffin sono adatti per essere assaporati con una buona tazza di latte al mattino.
A base di farina, uova, zucchero e lievito, i dolcetti monoporzione più famosi d’Inghilterra possono essere preparati in tantissimi modi differenti: semplici, al cioccolato, con la frutta secca, ai mirtilli, alle carote e via dicendo; lo sanno bene gli americani che non solo una volta arrivati oltreoceano ne hanno coniato diverse versioni ma li hanno addirittura investiti della carica di “dolci ufficiali” di quella o quell’altra città.

Amati da tutti, una versione molto diffusa dei muffin sono quelli che prevedono l’aggiunta della carota frullata all’interno dell’impasto che dona al dolce una nota ancora più fresca e delicata.
Ecco la ricetta facile per preparare i muffin alla carota in una versione totalmente senza glutine, perfetta per essere gustata davvero da tutti.

• Carote 150 g 
• Uova 1 
• Succo di limone 1/2
• Zucchero 120 g 
• Farina di riso 100 g 
• Farina di mandorle 60 g
• Olio di semi di girasole 50 ml
• Latte 50 ml
• Lievito in polvere per dolci senza glutine 1/2 bustina
• Mandorle a lamelle q.b.

Sbuccia e taglia le carote a tocchetti, quindi trasferisci in un mixer da cucina e frulla insieme al succo di mezzo limone. Versa l’uovo in una ciotola e montalo insieme allo zucchero con l’aiuto di una frusta; unisci anche l’olio a filo e il latte senza mai smettere di mescolare. Aggiungi le carote grattugiate all’impasto, amalgama bene e, sempre mescolando, incorpora le farine e il lievito in polvere senza glutine. Versa il composto nei pirottini disposti in una teglia da muffin riempiendoli fino a 3/4, quindi decora con delle mandorle a scaglie e cuoci a 180°C per 20/25 minuti.