Peperoni imbottiti con cuore filante: preparali così

Piatto estivo per eccellenza, i peperoni ripieni ( o peperoni imbottiti) sono una pietanza democratica, che mette d’accordo grandi e piccini.
Sfatiamo subito il falso mito dei peperoni pesanti, difficili da digerire: questa ricetta li vede sì, protagonisti, ma solo in veste di contenitore. Il sapore tipico del peperone aromatizza la sua farcia, fatta di purea di patate, formaggio grattugiato, prosciutto cotto e provola affumicata. Un evergreen delle tavole estive, rivisitato in una delle sue mille versioni.
Solitamente serviti con un condimento a base di mollica di pane condita o ragù di carne, i peperoni ripieni a barchetta si presentano qui nella loro veste più delicata ed elegante.
La cottura e la preparazione sono le stesse per ogni versione: si svuotano i peperoni (meglio se rossi e gialli), privandoli del picciolo, e si inumidiscono con l’olio evo per poi essere farciti con il condimento prescelto.
Un antipasto sfizioso che racchiude al suo interno un cuore filante dal gusto sorprendente.

È la provola affumicata, in questa ricetta, a dare il tocco da maestro al piatto, conferendogli un sapore deciso e un cuore super filante.

• 600 g patate lesse
• 80 g formaggio grattugiato tipo grana
• Sale q.b. 
• Prezzemolo e basilico q.b. 
• Pepe nero q.b. 
• 1 uovo medio
• Olio extravergine d'oliva q.b. 
• 1 cucchiaio pangrattato
• 120 g prosciutto cotto
• 150 g provola affumicata

Lavate le patate senza privarle della buccia, lessatele in abbondante acqua salata e schiacciatele con lo schiacciapatate. 

Unite alle patate il formaggio grattugiato, l’olio, il sale, l'uovo, il prezzemolo e il pepe nero.

Dividete in due i peperoni, senza togliere il picciolo, ma privandoli di semi e filamenti.

Ungeteli con un filo d'olio e riempiteli per metà con il composto di patate.

Distribuite su ogni peperone del prosciutto e della provola affumicata e ricoprite con l'altro composto di patate.

Date un filo d'olio e cospargete con del pangrattato.

Cuocete nella friggitrice ad aria per 35 minuti a 170°C, controllando che non si brucino; fate lo stesso in forno classico, aumentando leggermente i tempi.

Se i peperoni fossero troppo spessi e carnosi, prima di farcirli passateli 5-8 minuti in friggitrice ad aria affinché si ammorbidiscano.

Sfornate i peperoni, lasciate riposare per qualche minuto e servite ancora caldi e filanti.