Rotolo di frittata: con zucchine, formaggio e prosciutto crei il piatto perfetto per la tua estate
Presentazione
Piatto estivo per eccellenza, il rotolo di frittata è un secondo fresco e facilissimo da preparare.
Gli ingredienti che servono per questa ricetta sono pochissimi: uova, una manciata di parmigiano, una zucchina (meglio se romanesca, più ricca di gusto), un formaggio spalmabile fresco tipo stracchino e del prosciutto cotto.
Si tratta di un piatto versatile, che può essere farcito nei modi più disparati, a seconda dei gusti personali, e preparato anche con largo anticipo, dal momento che viene servito freddo o a temperatura ambiente.
In questa sede le zucchine vengono tritate ma non ridotte in purea, in modo che la consistenza del rotolo e delle relative girelle si alterni a contatto con il palato. Da un lato la scioglievolezza del formaggio, dall’altro la sapidità del salume unita al vaga croccantezza dell’ortaggio estivo.
Rotolo di zucchine veloce
Il rotolo di zucchine è un secondo estivo freddo velocissimo, un tripudio di sapori e consistenze da portare in tavola per qualsiasi occasione o da gustare in spiaggia per un pranzo al mare.
Ingredienti
- 5 uova
- 40 g parmigiano grattugiato
- 1 zucchina grande (o 2 piccole)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- 200 g stracchino
- 100 g prosciutto cotto
Procedimento
Tritate le zucchine in un mixer senza ridurle in purea. Sbattete le uova intere con parmigiano, sale e pepe. Aggiungete le zucchine tritate e mescolate. Versate il composto in una teglia (circa 20x30 cm) con carta forno oleate e cuocete in forno a 180°C in modalità statica per circa 20 minuti. Fate raffreddare la frittata e toglietela dalla carta forno. Spalmate lo stracchino su tutta la superficie e aggiungete il prosciutto cotto a fette. Arrotolate dal lato più lungo e tagliate il rotolo a girelle.
