Stelline di patate al forno: il contorno perfetto per la cena della notte di San Lorenzo

Le stelline di patate al forno sono un contorno gustosissimo e di facile preparazione che si può servire a pranzo o a cena, deliziose sia cotte al forno che in padella con un filo d'olio. Croccanti fuori e morbidissime dentro, portano in tavola la poesia di una notte stellata per tante occasioni speciali. Perfette per un aperitivo o per un buffet, le stelline di patate sono un piatto che piace a tutti, ideale per accompagnare un secondo a base di pesce o di carne.
La ricetta è davvero facile da preparare, basterà schiacciare le patate precedentemente lessate e aggiungere sale, pepe rosa, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e un tuorlo, amalgamando fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta steso l'impasto sarà l'ora di chiamare a raccolta le classiche formine per i biscotti: un po' di impegno, tanta creatività e il gioco è fatto!
La tipologia di patata più utilizza per la cottura al forno è quella a pasta gialla perchè più compatta e soda, così come le patate rosse. Il consiglio, invece è quello di evitare le patate a pasta bianca che sono più farinose e ideali per gnocchi o preparazioni più morbide.

Le stelline di patate sono un contorno molto gustoso, caratterizzato da una gratinatura al forno che rende il piatto particolare delizioso. Questa ricetta costituisce un piatto croccante e delizioso, da arricchire a piacere con salse dai sapori intensi. Semplicissime e appetitose le stelline di patate gratinate al forno piaceranno a grandi e bambini.

Sono perfette da preparare come contorno per il menu del 10 Agosto, in occasione della notte di San Lorenzo.

• 500 g di patate lesse
• Sale q.b.
• Pepe rosa q.b.
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 tuorlo 
• Pane grattugiato q.b.
• Burro q.b.
• Olio q.b.

Schiacciare le patate precedentemente lessate e aggiungere: sale, pepe rosa, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e un tuorlo. Amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo. Rivestire una placca con carta forno oleata e cospargere con del pane grattugiato. Con le mani umide stendere l'impasto di patate su un foglio di carta forno e con una taglia biscotti ricavare delle stelline. Trasferire sulla placca da forno e spolverizzare con pane grattugiato e un pizzico di burro. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.