Torta ai frutti di bosco: la tua colazione diventa ricca così

Un dolce perfetto per una merenda, per la colazione o per concludere in bellezza una cena: la torta ai frutti di bosco. La friabilità della base si sposa in modo armonioso con il gusto aspro di more, ribes e lamponi dando al dessert un sapore davvero particolare e avvolgente.
La ricetta è facile e veloce: si prepara una base morbida e profumata con la scorza del limone, la farina e un goccio di latte e olio di semi, mentre a parte vengono lavorati i frutti di bosco per creare una densa ma cremosa marmellata di frutta fresca.
Per rendere questo ciambellone ancora più goloso è possibile accompagnarlo con della panna montata o guarnirlo con un mix di frutti di bosco freschi e lucenti. Allo stesso modo, anche l'impasto può essere arricchito variando il suo contenuto e inserendo i frutti direttamente in fase di lavorazione, per donare al dolce un sapore esplosivo ad ogni boccone.

Per una colazione super speciale, la torta ai frutti di bosco è perfetta per iniziare la giornata con gusto e dolcezza.  Una coccola alla frutta, sana e genuina, ideale anche per la merenda.

• 4 tuorli
• 4 cucchiai acqua bollente
• 200 gr zucchero
• scorza di 1 limone
• 150g di farina 00 
• 150g di fecola
• 1 bustina di lievito
• 75 ml olio di semi
• 75 ml latte
• 100 gr zucchero
• 70ml di latte 
• 20ml di panna fresca 
• 4 cucchiaini di zucchero a velo
• 300 gr frutti di bosco freschi o surgelati
• 5 cucchiaini zucchero a velo
• succo di mezzo limone

Con le fruste elettriche montare per almeno 10/12 minuti 4 tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente e 200g di zucchero. Aggiungere la scorza di un limone. 

In una ciotola unire farina, fecola di patate e lievito. Aggiungere le polveri setacciate al composto alternandole con l'olio (75ml) e il latte (75ml). Montare a neve ferma gli albumi (4) con 100g di zucchero e incorporarli all'impasto delicatamente, dall'alto verso il basso, con l'aiuto di una spatola. Versare l'impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Infornare in forno ventilato a 150°C mettendo la teglia nella parte bassa del forno e cuocere per 45 minuti circa (fare la prova dello stecchino). 

In un pentolino mettere 300g di frutti di bosco surgelati, il succo di mezzo limone e 5 cucchiaini di zucchero a velo. Far andare a fuoco dolce per circa 10-12 minuti (deve raggiungere una consistenza densa, simile a una marmellata).