Torta morbida vaniglia e cioccolato: inizia con dolcezza il tuo martedì

La colazione si arricchisce con questa torta morbida vaniglia e cioccolato. Si tratta di un dolce semplice, che poco si discosta dalla classica ricetta del ciambellone o del plumcake della domenica: da un lato uova, zucchero, farina e lievito, dall’altro scorza di limone e cacao. La componente grassa è data dall’olio di semi che, come spesso accade, va a sostituire il burro, rendendo la torta meno pesante e più ariosa. Ingrediente extra, che rompe i canoni della classicità, è la ricotta, che viene aggiunta all'impasto per renderlo ancora più morbido e cremoso sia crudo che successivamente, in fase di cottura. L’utilizzo di questo latticino, inoltre, permette di mantenere il composto umido e leggero una volta sfornato, in grado di resistere qualche giorno in più se mantenuto in frigorifero.
Perché gli strati di questa torta siano ben definiti è necessario dividere l’impasto in tre parti, aggiungendo solo a due delle tre una manciata di cacao amaro in polvere.

Ogni strato viene inserito in tortiera sapientemente, donando a questa torta morbida da colazione un aspetto variegato e incredibilmente invitante.

• 5 uova
• 330 g farina
• 220 g zucchero
• 100 g ricotta
• Scorza di limone q.b.
• 1 bustina di lievito
• 2+1/2 cucchiai di cacao
• 60 ml olio di semi

In una ciotola versiamo le uova con lo zucchero e montiamole con l’aiuto delle fruste elettriche fino a renderle spumose. Uniamo l’olio di semi e la ricotta. Aggiungiamo anche la scorza di limone, la farina e il lievito per dolci. 

A questo punto, dividiamo il composto in tre parti uguali. In una ciotola l’impasto resterà così com’è, nella seconda aggiungiamo mezzo cucchiaio di cacao e nella terza due cucchiai di cacao. Se i composti risultassero un po’ duri, uniamo un goccio di latte. Alterniamo i tre composti in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22/24 cm e inforniamo a 180°C per circa 35/40 minuti.