Torta salata con pomodorini: l'antipasto fresco, veloce e light

Piatto intramontabile e passepartout, perfetto per ogni occasione, la torta salata è il classico antipasto fresco e colorato che arricchisce la tavola donando a pranzi, cene e pic nic un tocco tradizionale e rassicurante.
Dove c’è torta salata c’è intimità: un piatto che si presta perfettamente per essere presentato come protagonista di pranzi tra amici, cene in famiglia o buffet delle feste.
Chiamata anche torta rustica o galette, a seconda della sua forma e della base con cui si prepara, in questa ricetta la torta salata viene arricchita con pomodorini misti e ricotta, presentandosi a tutti gli effetti come antipasto di punta per i pasti estivi.
Fresca e facile da preparare, la torta salata con pomodorini e ricotta si realizza interamente a casa, con un impasto veloce per pasta briseè.

Quasi una crostata fredda, si potrebbe dire, che prende spunto dalla tradizione culinaria italo-francese portando in tavola un risultato originale e scenografico.

I pomodorini vengono cotti al forno con la base della torta, diventando semi dry e tirando fuori tutta la loro dolcezza. La ricotta viene aggiunta alla fine, a ciuffi, per un sapore ancora più delicato e sorprendente.

• 260 g di farina tipo 1
• 150 g di acqua tiepida 
• 5 g di sale 
• 2 cucchiaini di olio evo
• 100 g di ricotta 
• Pomodorini gialli, verdi, rossi q.b.
• Olio e sale q.b.
• Timo fresco q.b.

In una ciotola mettete la farina assieme al sale, l’acqua e l’olio e impastate fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendete l’impasto dello spessore di circa 3 mm e rivestite uno stampo da crostata. Bucherellate la superficie con una forchetta. Lavate e tagliate a metà i pomodori e condite con sale, olio evo e timo fresco. Farcite l’interno della torta salata con i pomodorini e cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 25 minuti. 
Sfornate, lasciate raffreddare e servite con qualche ciuffo di ricotta fresca.