Il mandarino in cucina: l’hai mai usato nei piatti salati? 10 ricette da provare!

Piccolo, dolce, profumato e buonissimo, stiamo parlando del mandarino. L'agrume dai tanti nomi e varietà (Tangerino, Castigliano, Clementina e ancora Avana, Cleopatra, King e Kumquat o mandarino cinese), e dal sapore unico. Da mangiare non solo come fine pasto o spuntino, ma anche come ottimo alleato in cucina. E non solo come ingrediente per dolci a base di agrumi. Scoprite come utilizzarlo nei piatti salati, come componente aromatica e dolce, dalle insalate ai secondi piatti di carne e di pesce.

È il classico frutto buono e sano, grazie agli olii essenziali della scorza, che hanno proprietà antisettiche e antinfiammatorie. La polpa è ricca di vitamine che aiutano a rinforzare il sistema immunitario, in primis, come tutti gli agrumi è ricco di vitamina C e soprattutto nei mesi freddi è un alleato per allontanare raffreddori e influenze. Inoltre, lo sapevate che proprio gli olii essenziali, estratti dalla buccia, vengono utilizzati in ambito cosmetico per prodotti anti-cellulite o creme per massaggi?

Ma come si può usare il mandarino in cucina? Ovviamente lo si può mangiare a spicchi o come spremuta, ma anche in tante altre ricette perché questo frutto, tra i più amati della stagione invernale, riesce a dare il meglio di sé sia in piatti dolci che salati: si va dall'insalata in cui possiamo provare a inserire degli spicchi di clementine a fette (meglio le clementine perché senza semi) per aggiungere un tocco di freschezza e dolcezza, passando per ingrediente clou in piatti a base di pesce e kick di sapore per risotti e piatti di carne.

Gli spicchi ma non solo: anche la buccia del mandarino può risultare una fantastica alleata per le vostre ricette: essiccata e ridotta in polvere può essere aggiunta a svariate preparazioni, sia dolci che salate. Usatela per dare un tocco da chef a zuppe, risotti e dessert al cucchiaio, donando un fresco sapore agrumato. Con la scorza si può ottenere un olio aromatizzato e persino un sale aromatizzato, entrambi ideali per condire piatti a base di carne o pesce. Il tutto a patto però che la buccia sia commestibile: il consiglio è sempre quello di comprare, quando possibile, frutta biologica e non trattata.

Il vostro albero ha dato i suoi frutti o il vicino di casa vi ha regalato molti mandarini? È arrivato il momento di cimentarvi nella preparazione di una golosa marmellata. E con i deliziosi mandarini cinesi, possiamo invece preparare una deliziosa conserva di kumquat sciroppati.
Un altro modo facile e gustoso per conservarne il sapore a lungo è preparare il gelato. Utilizzate la ricetta del sorbetto al limone sostituendo semplicemente la base agrumata e conservate semplicemente il vostro concentrato di vitamina C in freezer. Certo, sarà talmente buono che probabilmente finirà subito. Ugualmente, con il mandarino si può preparare anche un ottimo liquore, anche in versione cremosa e speziata con la ricetta del liquore di mandarino e cannella.

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