Leggero e salvacena, il petto di pollo in 10 modi diversi e facilissimi

Pensate a un pasto da dieta, che cosa vi verrà in mente per prima cosa? Il classico petto di pollo ai ferri con contorno di insalatina poco condita o di verdura bollita. Anche se è vero che il petto di pollo è un alimento particolarmente magro, non è detto che vada visto per forza come una penitenza. Anzi, è una delle carni più versatili in cucina, è poco costoso e facile da cucinare in decine di secondi piatti sfiziosi e che piaceranno a tutti i componenti della famiglia. Abbiamo raccolto le ricette più golose, originali e facili da preparare, ma prima vi spieghiamo qualche trucchetto.

Ha meno colestero di altri tipi di carne (e naturalmente del pollo intero con la pelle), ha poche calorie ed è estremamente digeribile, motivo per cui è consigliato anche nei regimi alimentari di anziani e bambini. Inoltre è facile da cucinare, anzi segue la regola del less is more, ovvero meno lo cucini, meglio è, perché le lunghe cotture rischiano di farlo diventare stopposo. Purché sia ben cotto: il pollo crudo ha una carica batterica altissima e dobbiamo essere sicuri che sia sempre ben cotto. Soprattutto se lo cuociamo intero, è buon uso utilizzare una sonda da carne per verificare che al cuore abbia raggiunto almeno i 75° di temperatura.

Nell’acquisto vale la stessa regola delle uova: leggiamo bene l’etichetta e preoccupiamoci della vita che ha condotto l’animale, ovvero se si tratta di un allevamento intensivo (in gabbia è una modalità più rara per i polli da carne, ma il discorso vale anche per l’allevamento a terra), all’aperto o biologico. Nel primo caso dovremo mettere in conto l’utilizzo di antibiotici e di pesticidi nei mangimi che costituiscono l’alimentazione del pollo, talvolta perfino l’utilizzo di ormoni per accelerarne la crescita; nel caso del pollo allevato all’aperto l’animale avrà avuto lo spazio per muoversi, razzolare e condurre una vita più sana, ma non saremo sicuri di ciò che ha mangiato; solo nel caso del biologico abbiamo la certificazione sia che non siano stati utilizzati antibiotici, né ormoni e che i mangimi utilizzati non contengano pesticidi.

Va da sé che il petto di pollo è più facile trovarlo già a fette, anche se il consiglio è di acquistarlo intero dal macellaio o al massimo farlo tagliare sul momento da lui. Ci sono tuttavia diverse ricette che prevedono la cottura del petto di pollo intero, così come potreste tagliarlo a bocconcini o strisce di vario calibro, a seconda della ricetta che avete in mente. Un’idea può essere quella di preparare degli spiedini, o ancora degli sfiziosi involtini, così come il petto intero si può tagliare al centro e utilizzarlo come una golosa tasca da farcire come più ci piace. Di seguito un po’ di ricette facili, salvacena e leggere per cucinarlo.