Ricette cheesecake

Da quando la cheesecake, il dolce anglosassone per eccellenza, è giunta fino a noi è stato amore al primo assaggio! Una sfiziosa base croccante di biscotti e burro sormontata da una morbida e cremosa farcitura al formaggio. All’inizio c’era solo la New York cheesecake, la versione più tradizionale col bordo alto e l’immancabile topping di panna acida… poi sono arrivate mille e più varianti!

Innanzitutto bisogna distinguere fra le cheesecake cotte e quelle fredde, ovvero senza cottura: le seconde solitamente necessitano della gelatina come addensante, mentre nelle prime si utilizza l’amido di mais per rassodare la crema durante il passaggio in forno. Fra le cheesecake senza cottura consigliamo senz’altro la cheesecake al limone, perfetta per l’estate, e cheesecake al triplo cioccolato, dedicata ai veri chocoholic! Se l’idea di utilizzare la gelatina non vi dovesse entusiasmare, tuttavia, abbiamo delle ottime alternative come la nostra ricetta della cheesecake fredda, con biscotti secchi sbriciolati, o l’imperdibile cheesecake alla Nutella!

Per quanto riguarda i topping, invece, potete sbizzarrirvi nei modi più vari: scegliendo della frutta di stagione con cui arricchire sia la crema che la decorazione, come nella cheesecake alle fragole o la cheesecake ai frutti di bosco per esempio, oppure abbinando diversi colori per rappresentare un tema o una bandiera, come nella nostra scenografica cheesecake Italia!

A proposito di dolci scenografici, ecco qualche idea da sfoggiare durante le occasioni speciali: mini cheesecake per un delizioso dessert monoporzione, oppure una bellissima cheesecake marmorizzata dalla farcitura bigusto!

Quando si parla di cheesecake, insomma, c’è solo l’imbarazzo della scelta: dai gusti più classici, come la cheesecake al cioccolato e la cheesecake ai mirtilli, fino a quelli più sfiziosi, come la cheesecake al caramello salato, senza dimenticare la cheesecake light, ideale per chi sta attento alla linea… in questo elenco troverete sicuramente quella che fa per voi!

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