I risotti

Come si prepara il risotto perfetto? Il riso si tosta in tegame a secco senza grassi? Come va tagliata la cipolla e come si manteca? Queste non saranno più domande, solo certezze! Partiamo da alcuni classici e dai "i padri" di tutte le varianti di gusto: "risotto alla parmigiana" e "risotto al burro acido". Siete pronti a diventare dei professionisti del chicco?