Un viaggio esotico in cucina: 20 sorprendenti ricette con l'ananas

Mangiare ananas non è solo una delizia per il palato, ma anche un'esperienza salutare e divertente che vi farà sentire come se foste in vacanza su un'isola tropicale, anche se siete semplicemente nella vostra cucina! Immaginate di immergere i vostri sensi in una miscela di dolce e aspro, con una freschezza che vi farà sentire cullati dalle onde dell'oceano, e questo è solo l'inizio dell'avventura gustativa che l'ananas può offrire! 

Se vi sembra difficile realizzare piatti semplici dal gusto tropicale, qui vi dimostreremo il contrario! L'ananas può essere utilizzato in molteplici modi oltre a essere semplicemente consumato fresco da solo. Può essere integrato in una vasta gamma di piatti e preparazioni culinarie, aggiungendo una nota di dolcezza e freschezza a ricette salate, dolci, antipasti, contorni e persino bevande, come il famoso long drink piña colada!

In altre parole, l'ananas non è solo un frutto da gustare da solo, ma un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molte varietà di piatti, offrendo una vasta gamma di possibilità culinarie. Non vi resta che scoprire la nostra raccolta di ricette con ananas di GialloZafferano, facili da realizzare e perfette per stupire i vostri ospiti a cena o da portare in ufficio nella schiscetta per un pranzo salutare e sfizioso!

L'ananas è un frutto tropicale ricco di nutrienti benefici per la salute ed ecco 6 proprietà per le quali vale la pena mangiarlo:

1. È ricco di vitamina C: un potente antiossidante che aiuta a rafforzare il sistema immunitario, proteggendo le cellule dai danni dei radicali liberi e contribuendo alla salute della pelle.
2. Ha proprietà anti-infiammatorie e digestive: il succo e il gambo dell'ananas sono ricchi di bromelina, un'enzima naturale proteolitico ossia in grado di scindere le proteine degli alimenti in amminoacidi, caratteristica che conferisce alla bromelina ottime proprietà digestive. Inoltre è possibile considerare la bromelina un valido aiuto nell’eliminare i liquidi in eccesso, gonfiore e ritenzione idrica.
3. È una buona fonte di fibra dietetica: aiuta a promuovere la regolarità intestinale, a mantenere un sano equilibrio di batteri intestinali e a favorire la sazietà, contribuendo così a controllare l'appetito.
4. È ricco di manganese, un minerale importante per la formazione di ossa e tessuti connettivi sani, nonché per il metabolismo dei nutrienti.
5. Fornisce vitamina B6 e folati, che sono essenziali per la produzione di energia e il buon funzionamento del sistema nervoso.
6. Ha un alto contenuto di acqua, il che lo rende un'ottima scelta per idratarsi e, pur essendo dolce, ha una bassa densità calorica, il che significa che si può mangiare senza preoccuparsi troppo delle calorie in eccesso, purché sia consumato con moderazione!

L'ananas è originario dell’America Centrale ma giunge in Europa già nel 1700; è disponibile nei mercati italiani durante tutto l'anno grazie all'importazione da paesi tropicali, ma in primavera e in estate, tra marzo e luglio, è più facile trovarlo in commercio e di solito è più profumato e gustoso!

3 consigli per scegliere un ananas maturo

1. Scegliete l'ananas che ha una buccia gialla dorata o arancione, senza macchie o ammaccature evidenti.
2. Per scegliere il frutto migliore fidatevi del vostro naso: fate la "prova dell'odore"! Se l'ananas ha un profumo intenso e dolce è probabile che sia maturo al punto giusto!
3. Ricordate che l'ananas maturo ha foglie verdi e fresche sulla parte superiore e una buccia leggermente elastica quando premuta leggermente con le dita. Se l'ananas è troppo morbido o presenta macchie scure, potrebbe essere eccessivamente maturo o addirittura in decomposizione.

L'ananas è un frutto versatile, un ingrediente chiave di molti piatti tradizionali della cucina di regioni tropicali e subtropicali, dove cresce rigoglioso e delizia con la sua dolcezza naturale. Per esempio è ampiamente utilizzato nella cucina caraibica, dell'America Latina e del Sud-est asiatico, dove è spesso presente in piatti a base di carne, pesce e frutti di mare e riso, aggiungendo un tocco fruttato e una nota acidula e dolce. Nella cucina cinese è spesso utilizzato in piatti agrodolci e salse dolci come la ricetta del maiale in agrodolce o del pollo in salsa agrodolce. Mentre nella cucina thailandese o nella cucina indiana l'ananas è un ingrediente fondamentale in piatti come il riso fritto all'ananas o il curry di ananas. Se nelle Filippine il succo di ananas in particolare è utilizzato per ammorbidire la carne in piatti come il barbecue alla griglia o nella salsa a base di ananas, nelle isole hawaiane l'ananas è un'icona culinaria è ampiamente utilizzato in piatti come la pizza all'ananas, l'ananas grigliato e i piatti a base di pesce!

Ma l'ananas può aggiungere un tocco esotico e sorprendente anche alle più conosciute ricette salate classiche come l'insalata di riso, gli spiedini di carne, il ceviche o l'insalata di gamberi, donando una combinazione unica di dolcezza e acidità. Per esempio come ha fatto GialloZafferano per preparare: l'insalata con gamberi nell'ananas, l'insalata di riso mango e ananas o gli spiedini marinati all'ananas!

L'ananas è un ingrediente sorprendentemente versatile anche nei dolci, ai quali aggiunge una nota dolce e fruttata che si sposa bene con una varietà di sapori. Per esempio, l'ananas fresco si sposa perfettamente con il sapore esotico e cremoso del cocco: un abbinamento ideale per preparare la torta cocco e ananas, muffin, gelati e tiramisù. Ma non solo!

L'ananas dolce e succoso si abbina bene con il sapore piccante e terroso dello zenzero. Questo abbinamento è perfetto per la preparazione di sciroppi, salse o marmellate da utilizzare su dolci come cheesecake, pancake o biscotti. Aggiungere anche dello zenzero fresco grattugiato a un gelato all'ananas può aggiungere una profondità di sapore interessante!

È fresca e stimolante anche la combinazione ananas e succo o scorza di lime, ideale per la preparazione di sorbetti, salse per dolci, o addirittura per marinare frutta fresca come fragole o mango. L'ananas e il lime possono anche essere utilizzati insieme per preparare dessert a base di gelatina, per un fresco e delizioso fine di pasto!

Ananas e menta è invece un abbinamento ottimo per la preparazione di bevande estive come mojito all'ananas e menta o per aggiungere un tocco di freschezza a dessert come il sorbetto di ananas e menta di GialloZafferano o la granita di frutta gelata. È da provare anche l'aggiunta di foglie di menta tritate finemente su una crostata alla frutta con l'ananas che danno un tocco di colore e freschezza in più!

L'abbinamento di ananas e vaniglia, in semi o in estratto, è uno dei più apprezzati perché dona un sapore ancora più ricco a un'infinità di dolci come torte, pancake, muffin, budini e creme!

Ma questi sono solo alcuni degli abbinamenti con l'ananas che si possono sperimentare nei dolci! 

Ecco 6 modi deliziosi per utilizzare l'ananas nei dolci:

1. Torta rovesciata all'ananas
2. Pancake al cocco
3. Plumcake all'ananas e yogurt greco
4. Frittelle di ananas
5. Tiramisù all'ananas
6. Mini tatin di ananas